Загадочным 3600-летним веществом, которым обрабатывали мумий, оказался сыр

«Загадочное белое вещество, которым были намазаны головы и шеи мумий возрастом 3600 лет в Китае, является старейшим сыром в мире», — так пишут в Live Science. 

Исследователи нашли непонятный материал на северо-западе Китая еще порядка двух десятилетий назад. Но согласно исследованию, опубликованному только сегодня в журнале Cell, тесты ДНК показали: это был кефирный сыр, приготовленный с использованием коровьего и козьего молока тысячи лет назад.

Сыр содержал несколько видов бактерий и грибков (Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii), которые встречаются в современных кефирных грибках. «Это самый старый известный образец сыра, когда-либо обнаруженный в мире. Такие продукты, как сыр, крайне сложно сохранять на протяжении тысяч лет, что делает это редкой и ценной находкой», — говорят ученые.

И добавляют: изучение образцов древнего сыра поможет лучше исследовать рацион и культуру древних людей.

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро