Ученые Кильского университета проанализировали остатки сгоревшей пищи, которые удалось добыть из керамических сосудов, найденных на территории современной Германии в тогдашних неолитических поселениях — то есть около пяти тысяч лет назад. Полное исследование — в журнале Plos One.
Коротко: сосуды нашли в одной из старейших деревень земли Шлезвиг-Гольштейн на севере Германии, поселении Ольденбург LA 77. Электронная микроскопия наряду с химическим анализом установила «разнообразие растительных пищевых продуктов в остатках пищи».
«Пищевые корки содержали остатки зерен эммера и ячменя, а также семена белой „гусиной лапки“ (марь белая) — дикого растения, которое растет как сорняк, производит много крахмалистых семян», — говорят исследователи.
Новые результаты показывают, что злаки действительно играли важную диетическую роль, а дикие растения обогащали пищевой ассортимент самых ранних земледельцев на севере Европы. Так, ячмень собирали на стадии молочной спелости, пшеницу обрабатывали в пророщенном состоянии — это придавало сладковатый привкус.
Химический анализ продемонстрировал, что в сосудах были и молочные продукты. Вероятно, крупы и молочка перерабатывались в каши.
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро