В Ирландии обнаружили древние дрожжи, на которых сварили первый лагер
Считается, что лагер (тип пива) придумали в Европе, однако до этого момента ученые не могли обнаружить доказательств. Пока в распоряжении исследователей была информация о лагере, появившемся в 13-м веке в Баварии, однако для его варки использовали дрожжи Saccharomyces pastorianus — гибрид Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces eubayanus.
Так вот, Saccharomyces eubayanus не встречался в Европе — точнее, именно эти дрожжи не могли обнаружить исследователи, пытающиеся узнать всю правду о пиве. Но их находили в Северной и Южной Америках, Китае, Тибете и Новой Зеландии.
Теперь Saccharomyces eubayanus нашли и в Европе, правда, в несколько неожиданном месте: прямо на территории Университетского колледжа Дублина. Утверждают, где-то в лесистой части кампуса. На самом деле ученые просто собирали образцы разных видов диких дрожжей, затем проводили геномные исследования. И вот среди них оказался тот самый Saccharomyces eubayanus, давший начало первому европейскому лагеру.
Само собой, в учебном заведении уже готовятся сварить лагер, используя найденную дрожжевую культуру.
Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
