Группа исследователей сообщила о важной проблеме, связанной с характеристиками «лабораторных» заменителей мяса и колбас. С одной стороны, они могут конкурировать с натуральными продуктами с точки зрения текстуры и вкуса, но есть и
минусы. Выяснилось, что как минимум некоторые искусственные аналоги содержат недостаточное количество важных аминокислот.